Page 107 - Hóa dược

VITAMIN A
Tên khác: Retinol

Nguồn gốc: Vitamin A có trong tổ chức động vật, có nhiều trong dầu gan cá, sữa, bơ.
Trong tổ chức thực vật chỉ có tiền vitamin A (các caroten): cà rốt, cà chua, gấc,…

Cấu trúc hóa học: vitamin A không phải là 1 chất mà tên chung để chỉ nhiều chất có hoạt
tính sinh học tương tự nhau. Cấu trúc hóa học của 1 số vitamin A như sau:

CH 3 CH 3
H C CH 3
3
CH OH
2

CH 3
Retinol

CH 3 CH 3
H C CH 3 CH OH
3
2

CH 3

Vitamin A2

CH 3
H C CH 3
3

CH 3 H C
3
CH OH
2
Neo vitamin A
Chất thường được gọi là vitamin A là retinol hay all trans retinol. Các dạng khác
nhau của vitamin A có hoạt lực khác nhau:

Tên gọi Hoạt tính Tên gọi Hoạt tính
(UI/mg) (UI/mg)
All trans retinol 2.907 All-trans retinal 3.050
Neo vitamin A 2.190 11-cis retinal 3.120
9-cis retinol 634 9-cis-retinal 637
9,13-di-cis-retinol 688 9,13-di-cis- 581
retinal
9,11-di-cis-retinol 679 9,11-di-cis- 11.610
retinal

99