Page 115 - Dược liệu

Tanin gặp chủ yếu trong thực vật bậc cao ở những cây hai lá mầm. Các họ hay
gặp nhất là: Sim, Hoa hồng, Đậu. Đặc biệt một số tanin lại được tạo thành do bệnh lý
khi một vài loại sâu chích vào cây để đẻ trứng tạo nên "Ngũ bội tử".
1.2. Phân loại
1.2.1. Tanin thuỷ phân được (tanin pyrogallic).
Loại này có đặc điểm chung như sau: khi thuỷ phân bằng acid hoặc bằng enzym
tanase thì giải phóng ra phần đường thường là glucose, đôi khi gặp đường đặc biệt ví
dụ đường hamamelose. Phần không phải là đường là các acid. Acid hay gặp là acid
gallic. Các acid gallic nối với nhau để tạo thành acid digallic, trigallic.Ngoài acid
gallic ra người ta còn gặp các acid khác ví dụ acid ellagic, acid luteolic,

Tanin loại này có phần đường và phần không phải đường nối với nhau theo dây
nối ester (không phải dây nối acetal) nên người ta coi là những pseudoglycosid.
o
- Khi cất khô ở 180-200 C thì thu được pyrogallol là chủ yếu.
- Cho tủa bông với chì acetat 10%.
- Cho tủa màu xanh đen với muối sắt ba.
- Thường dễ tan trong nước.
Dưới đây là ví dụ một số tanin thuộc loại pyrogallic:
+ Tanin của Ngũ bội tử Âu. Theo Fisher, công thức là penta-O-galloyl-glucose.
+ Tanin của lá và vỏ cây Hamamelis virginiana L. là hamamelitanin với phần
đường là hamamelose (= hydroxy-methyl- D-ribose).
1.2.2. Tanin ngưng tụ hay còn được gọi là tanin pyrocatechic