Page 52 - Giáo trình môn học Cấu tạo cơ thể

- Sự tổng hợp từ đầu một phân tử glycogen là sự gắn gốc glucose vào

nhóm OH của Tyrosin 194 của phân tử protein được gọi là glycogenin bởi

enzym Tyrosin glucosyltransferase, sau đó glycogen tự xúc tác kéo dài chuỗi

bởi sự gắn thêm 7 gốc glucose từ UDP-glucose tạo thành prime cho sự mở
đầu tổng hợp glycogen. Protein glycogenin tách rời khi hạt glycogen đạt kích

thước tối thiểu. Phân tích hạt glycogen cho thấy sự có mặt glycogenin và

glycosynthetase với tỉ lệ 1:1.

- Sự tạo mạch nhánh là sự tạo ra liên kết 1-6 glucosid dưới tác dụng của

enzym gắn nhánh (branching enzym) gọi là amylo-(1,41,6)

transglycosylase. Khi chuỗi thẳng dài 11 gốc glucose enzym amylo-

(1,41,6) transglycosylase chuyển một đoạn gồm 6 hoặc 7 gốc glucose ở

đầu không khử đến nhóm C6-OH của gốc glucose và mạch nhánh được hình

thành. Mạch nhánh cũ và mới được tiếp tục kéo dài bằng sự tạo thành liên kết
1-4 glucosid.

Glucose

Glycogen Amylo 1,4-1,6
synthetase transglucosidase

Hình 4.3. Sự tổng hợp glycogen mạch nhánh

Nguồn: Đại học Y Hà Nội

6. Đặc điểm chuyển hóa glucid trong gan

- Glucid chiếm khoảng 2-10% trọng lượng khô của gan tuỳ theo tình

trạng cơ thể, chủ yếu là glycogen.

- Gan đóng vai trò rất quan trọng trong chuyển hoá glucid. Gan là kho dự

trữ glucid của cơ thể dưới dạng glycogen.

48