Page 46 - Giáo trình môn học Cấu tạo cơ thể

- Tính tạo glucosid có ý nghĩa rất lớn đối với cơ thể sống, do có tính chất

này mà glycogen được tổng hợp để dự trữ đường khi dư thừa và khi cơ thể

sống cần thì glycogen lại được thủy phân để cung cấp đường cho hoạt động

của tế bào.
Tạo este

- Do có nhóm (– OH) alcol nên các monosaccarid có thể phản ứng với

các acid như HNO 3, H 2SO 4 H 3PO 4 , acid acetic... tạo nên các este tương ứng.

- Các este phosphat của các monosaccarid là các este quan trọng nhất của

các monosaccarid trong cơ thể sinh vật vì chúng là các sản chuyển hoá trung
gian hoặc dạng hoạt hoá của cơ chất chuyển hoá của glucid.

- Ví dụ: Một số dẫn xuất este của các monosaccarid quan trọng.

Các tính chất khác

- Tính oxy hóa (bị khử).
- Phản ứng tạo Ozazon

- Tạo fucfural.

- Sự chuyển dạng lẫn nhau của các ose.

- Dẫn suất ozamin.

- Các monosaccarid mất oxy.

3. Hấp thu glucid ở đường tiêu hóa
- Glucose là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể người

(khoảng 50-55%).

42