Page 36 - Giáo trình môn học Hóa sinh

của các acid kiềm. Chymotrypsin thuỷ phân liên kết peptid giữa các acid

trung tính. Elastase thuỷ phân liên kết peptid của các acid amin nhỏ như Gly,

Ala, Ser…Carboxypeptidase thuỷ phân lên kết peptid của các acid amin C tận

giải phóng amin tự do. Ruột non bài tiết aminopeptidase thuỷ phân liên kết

peptid của acid amin N tận giải phóng acid amin tự do. Các acid amin được

hấp thu qua thành ruột theo cơ chế vận chuyển tích cực cần năng lượng.

1.3.2. Sự thuỷ phân protein nội sinh

Các protein nội sinh thoái hoá và tổng hợp mới với một lượng hằng định

ở người trưởng thành, gọi là sự luân chuyển protein, chiếm 1-2% protein toàn

phần hằng ngày. Sự luân chuyển protein là sự thoái hoá protein thành peptid

hoặc acid amin. Phần lớn acid amin tạo ra được sử dụng để tổng hợp protein

mới, một số thoái hoá thành sản phẩm để đào thải và bài tiết. Sự thoái hóa

này phụ thuộc Ubiquitin, ATP.

1.4. Sự thoái hoá acid amin

Sự thoái hoá chung của acid amin:

* Chuyển hoá của nhóm amin trong acid amin

+ Quá trình trao đổi amin

+ Quá trình khử amin oxy hoá
* Chuyển hoá của nhóm carboxyl

* Chuyển hoá của khung carbon
Sau khi mất nhóm amin, các acid amin thành các sản phẩm như pyruvat,

oxaloacetat.  cetoglutarat hoặc biến đổi thành acetyl CoA. Các sản phẩm

này có thể đi vào chu trình acid citric hoặc tổng hợp nên glucose hay cetonic .

- Thoái hoá trong chu trình acid citric

Tất cả các sản phẩm trên của sự thoái hoá acid amin đều có thể đi vào

chu trình acid citric và tiếp tục thoái hoá hoàn toàn đến CO 2 và H 2O.

35