Page 19 - Giáo trình môn học Hóa sinh

Bài 5: CHUYỂN HOÁ LIPID

MỤC TIÊU HỌC TẬP
1. Trình bày được vai trò, tính chất của lipid.

2. Trình bày được vai trò của các lipoprotein trong máu.

3. Giải thích được một số hiện tượng liên quan đến chuyển hóa lipid

trong cơ thể.
4. Nhận xét được sự thay đổi của kết quả xét nghiệm liên quan đến

chuyển hóa lipid trong cơ thể.

NỘI DUNG

1. Vai trò, cấu tạo, phân loại lipid
* Vai trò

Lipid là este hoặc amid của acid béo với alcol.

- Lipid trong cơ thể tồn tại 3 dạng:
+ Lipid dự trữ: Chủ yếu là triglycid, hàm lượng thay đổi.

+ Lipid màng: Chủ yếu là phospholipid và cholesterol, thành phần không

thay đổi, chiếm khoảng 10% trọng lượng khô.

+ Lipid lưu thông trong hệ tuần hoàn dưới dạng lipoprotein, bao gồm

triglycerid, phospholopid và cholesterol.
- Lipid là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng cho cơ thể, có giá trị dinh

dưỡng cao nhất so với glucid và protid, 1g lipid cung cấp 9,3Kcal.

- Lipid còn chứa nhiều loại vitamin tan trong dầu (như VTM A, D, E,
K) và chứa nhiều loại acid béo chưa bão hoà rất cần thiết mà cơ thể không

tự tổng hợp được.

- Lipid là thành phần quan trọng trong cấu tạo tế bào: lipoprotein của

màng tế bào và trong ty thể.
- Lipid có tác dụng bảo vệ cơ thể và các cơ quan: lớp mỡ dưới da, mỡ bao

quanh các cơ quan trong cơ thể. Giữ vai trò sinh lý đặc biệt trong kiểm soát

chuyển hoá các chất.

18