Page 11 - Giáo trình môn học Hóa sinh

5.2.Tổng hợp glycogen

Sự tổng hợp glycogen xảy ra thực tế ở tất cả các mô nhưng chủ yếu ở

gan và cơ, sự tạo thành glycogen xảy ra trong bào tương. Nguyên liệu để tổng
hợp glycogen là glucose.

- Tổng hợp glycogen mạch thẳng: Là quá trình kéo dài mạch thẳng của
một phân tử glycogen có sẵn.

- Tổng hợp glycogen mạch nhánh: Khi chuỗi thẳng của phân tử

polysaccarid đã khá dài thì enzym amylose 1-4, hoặc transglucosidase cắt một
đoạn đầu của mạch thẳng (có ít nhất 6 gốc glucose) và chuyển đoạn này đến
C 6 của một gốc glucose nào đó ở cùng chuỗi hoặc khác chuỗi để tạo liên kết
1-6 glucosid và hình thành mạch nhánh mới trên phân tử polysaccarid. Quá

trình đó được lặp lại và số lượng mạch nhánh tăng dần lên.

Glucose

Glycogen Amylo 1,4-1,6
synthetase transglucosidase

Hình4.3. Sự tổng hợp glycogen mạch nhánh

6. Đặc điểm chuyển hóa glucid trong gan

- Glucid chiếm khoảng 2-10% trọng lượng khô của gan tuỳ theo tình

trạng cơ thể, chủ yếu là glycogen.
- Khi nồng độ glucose máu có xu hướng tăng trên mức bình thường

(ngay sau bữa ăn hoặc sau khi uống đường), lượng glucose từ thức ăn về gan

một cách ồ ạt, gan sẽ giữ glucose lại và tăng quá trình sinh tổng hợp glycogen

nhờ có những enzym cần thiết và hoạt động mạnh.

10