Page 25 - Giáo trình môn học Hóa sinh

5.4. Tổng hợp triglycerid

Glucid Dihydroxyaceton Glycerol
phosphat NADHH + ATP
GlycerolKinase
Glycerolphosphat NAD +
dehydrogennase ADP

Glycerolphosphat
2.RCOSCoA 2RCOOH
Acyltransferasa
2HSCoA
A.phosphatidic
H O
2
Phosphatidat
phosphattase H PO 4
3
Diglycerid
RCOSCoA RCOOH
Acyl transferase
HSCoA

Triglycerid
Hình5.2. Sơ đồ tổng hợp triglycerid

6. Chuyển hoá cholesterol

Cholesterol là một chất béo ở màng tế bào của tất cả các mô tổ chức

trong cơ thể và được vận chuyển trong huyết tương của con người.

Cholesterol là thành phần cấu tạo chủ yếu của màng tế bào, sợi thần kinh và

các nội tiết tố trong cơ thể. Hơn nữa, cholesterol còn giúp gan sản xuất ra acid

mật giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn. Khoảng 20% cholesterol được tổng hợp từ
những thực phẩm như óc, thịt đỏ, mỡ động vật, trứng gà,...Còn 80%

cholesterol còn lại được gan tổng hợp từ các chất béo bão hòa.

Cholesterol từ thức ăn được hấp thu ở ruột vào hệ thống bạch mạch,

được este hoá với acid béo chuỗi dài. Cholesterol được vận chuyển trong máu

dưới dạng lipoprotein, quan trọng nhất là LDL và HDL. Khoảng 50% được
đào thải dưới dạng acid mật, còn lại đào thải dưới dạng steroid trung tính.

Thức ăn giàu cholesterol là thịt, gan, não, lòng đỏ trứng. Mỗi ngày 1

người ăn khoảng 300-500 mg cholesterol.

24