Page 44 - Giáo trình môn học Hóa sinh
P. 44

hẹp xen kẽ nhau. Mỗi base của chuỗi này liên kết với base của chuỗi khác

                         trên cùng mặt phẳng bằng liên kết hydro. Giữa guanin và cytosin là 3 liên kết

                         hydro G=C; adenin và thymin là 2 liên kết hydro A=T.
                         3.3. Tính chất của DNA

                              + Tính biến tính: DNA trong dung dịch pH=7 có độ nhớt cao, khi pH

                                                                                             0
                         quá cao hoặc quá thấp  hoặc nhiệt độ thay đổi đột ngột 80 - 90  C, sợi xoắn
                         kép DNA  bị tan rã do liên kết hydro giữa các base nitơ của 2 chuỗi xoắn bị

                         phá huỷ. Dạng xoắn trở lại được tái tạo khi nhiệt độ hoặc pH về bình thường,

                         gọi là biến tính thuận nghịch.

                              + Tính chất lai: Hai DNA từ 2 loài khác nhau có trật tự sắp xếp tương
                         đương có thể lai tạo với nhau. Bằng cách thay đổi nhiệt độ, pH tạo sợi đơn

                         sau đó trộn 2 loại DNA và đưa về bình thường sẽ được phân tử lai.

                         3.4. Tiêu hoá và hấp thu acid nucleic

                              Acid nucleic trong thức ăn không bị phá huỷ bởi môi trường acid ở dạ

                         dày và chỉ bị thoái hoá chủ yếu ở tá tràng bởi các nuclease của tuỵ và các

                         phosphodiesterase của ruột non tạo nucleotid. Các sản phẩm này không qua
                         được màng tế bào mà tiếp tục bị thuỷ phân tạo thành các nucleosid với sự xúc

                         tác  của  các  enzyme  nucleotidase  đặc  hiệu  nhóm  và  các  phosphatase.  Các

                         nucleosid có thể được hấp thu tự do qua thành ruột hoặc tiếp tục thoái hóa để

                         tạo  các  base  tự  do,  ribose  hoặc  ribose-1-phosphat  nhờ  các  enzym

                         nucleosidase và nucleoside phosphorylase:

                                                            nucleosidase
                                  Nucleosid   +   H O                            base   +   ribose
                                                 2
                                                     nucleosid   phosphorylase
                                  Nucleosid  +  Pi                               base  +  ribose-1-P
                              Các acid nucleic trong tế bào thường xuyên bị thoái hoá và quá trình đó

                         nằm trong sự biến đổi liên tục của tất cả các bộ phận cấu thành tế bào.









                                                                 43
   39   40   41   42   43   44   45   46